Устройство предназначено для прессования мясных продуктов и колбас следующим образом: мясо слоями укладываем на полках, полностью заполняя все этажи. Приводим в движение прижимание. Применение пресса дает возможность отжать до 30% жидкости (от веса мяса).

В течении около 2-х недель можно получить продукт со вкусом и видом изделий долго созревающих. Действие пресса не разрушает структуру тканей, потому что мясо не раздавливается а сжимается (прессуется). Пресс также используют для изготовления колбас типа салями и для получения изделий в квадратном или прямоугольным разрезе.