Дисковый нож ZKM 75-08 предназначен для разделки полутуш свиней и МРС на отруба. Основное отличие от стационарных ленточных пил, которые часто используются для этой цели, заключается в том, что для разделки сырья используется диск с ножевой заточкой диаметром 750 мм, который режет, а не пилит продукт.

        Преимущества при использовании ZKM:

•  - Каждый разрез экономит до 50 г мяса (по сравнению с ленточными пилами, где этот вес уходит в опилки). Таким образом с помощью использования дискового ножа ZKM, можно повысить рентабельность обвалки.
•  - При использовании ZKM на месте разреза не образуется костная пыль, что повышает качество продукта и увеличивает сроки хранения.
•  - Красивый, чистый срез.
•  - Ресурс ножа ZKM около 1 года. Есть возможность заточить нож (до 3 раз).
•  - Подача сырья осуществляется по конвейеру, что уменьшает возможность получения производственных травм.
•  - Простая мойка и обслуживание.
•  - Обеспечивает качество продукции при аттестации производства по принципам ХАССП.

Различные комплектации ZKM позволяют встроить его в любую существующую систему обвалки.
Возможна установка, как на подвижной станине, так и на подвесных конструкциях.
ZKM может оснащаться дисковой пилой FK 40 для отделения ножек с полутуш, которая монтируется на ленточный конвейер или рольганговый стол, что позволяет производить сразу несколько операций по разделке полутуш в одном месте.