- Осуществляется при помощи специализированных машин для снятия шкуры со степенью механизации в зависимости от производительности линии. Для соблюдения гигиенических требований, снятие шкуры ( при все исполнения) осуществляется сверху вниз.
- Содействие при подготовке для снятия шкуры осуществляется операторами стоящие на подвижные (или не подвижные) рабочие платформы, расположенные по сторонам машины.
Принадлежности:
- Пневматические ножи для содействия при подготовке для снятия шкуры, производство фирмы EFA.
- Стерилизатор для пневматических ножей для содействия при снятии шкуры.
- Пневматическая установка для фиксирования КРС во время снятия шкуры.
